大一點的孩子

熱熱熱～
冷麵  消暑

一直很鍾愛各式各樣的細麵

和風鰻魚冷素麵 & 奶油黑楜椒杏鮑菇 with 蒜頭蜆湯 

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冷素麵‧そうめん

島原手延素麵條 | bought from Jason's Market 

材　料 : 日式手延素麵、蛋1顆、海苔絲隨意、生山葵醬(wasabi)、嫩薑
調味料 : 素麵柴魚昆布醬油、京都七味家七味粉

做　法 :
1. 蛋打散煎成薄薄的蛋皮  放涼切成細絲備用
2. 嫩薑切碎成泥(用切的比較有口感) 或磨成泥備用
3. 素麵放入沸水中煮熟(約2~3分鐘)後放入冰水中冰鎮再撈起瀝乾擺入盤中
4. 將蛋絲及海苔絲鋪放在麵上
5. 素麵醬油加入薑泥、wasabi及七味粉調味攪拌後做為麵的沾醬即可

※ 素麵醬油中也可改成加入蔥花  芝麻醬及七味粉  芝麻香氣四溢  又是另一種風味
※ 麵不宜煮太久會太爛  泡冰水冰鎮後口感更Q彈

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烤鰻魚 | bought from Jason's Market 

在Jason's買來的半成品
要吃時用微波或烤箱加熱再灑點白芝麻就可以了 (只需加熱一下下)

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奶油黑楜椒杏鮑菇 

材    料 : 杏鮑菇兩大枝
調味料 : President奶油一顆、現磨黑楜椒、海鹽隨意

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蒜頭蜆仔湯  (嗯～ 應該是蜆精)

材    料 : 很多很多蜆仔、蒜頭約20幾顆
調味料 : 海鹽、米酒

作    法 :
1. 蜆仔先放入鹽水中吐沙
2. 將剝好的蒜頭及一部份蜆仔放入滾水中燉煮至湯汁呈淺白色(約40分鐘)  一大碗水熬成一小碗
3. 將第一部份蜆仔撈起再放入另一部份  煮至蜆仔殼打開後  灑入海鹽及米酒調味就可以了

※  蜆仔分兩次煮是因為一部份用來跟蒜頭熬出蜆仔高湯後肉質已經乾老  不好吃 
所以要喝之前再煮另一部份 較鮮美好吃  另可改用大蛤蜊  也非常補

第一次嚐試這樣煮  味道非常非常鮮甜  而且幾乎不用加鹽  是一碗很清爽的湯

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日式冷麵一直都是我的懶人料理  尤其夏天
又快 又簡單好吃  而且一點也不油 

要消暑嘛   來一份冷素麵吧！