大一點的孩子

為了趕走炙熱暑氣  
為了提振一點食慾
涼涼清爽的麵條  無疑是最好的對待
好想念  今年只去了一次的東京
好想念  生山葵的辛辛香氣與通透腦神的爽快嗆辣


於是  來一桌冷烏龍  打包東京記憶  趕走夏日暑氣

綠竹筍沙拉 with 冷烏龍麵佐鯛魚味噌湯 



[冷烏龍麵]
材料 : 
讚岐手打烏龍麵、塩味海苔、蔥末、嫩薑、生山葵芥末醬、烏龍麵醬油、冰塊
作法 :
蔥與嫩薑切成細末備用
烏龍麵放入滾水中煮4~5分鐘  起鍋後立刻泡入冰水中冰鎮 
麵撈起後輕輕甩乾  排入盤中
海苔剪成細絲鋪排在麵上增添香氣
將蔥末  嫩薑末及生山葵芥末醬拌入烏龍麵醬油即可

ps1.. 一定要用生山葵芥末醬才夠香
ps2.. 烏龍麵撈起後立刻用加滿冰塊的水冰鎮才能保持Q彈口感 
ps3.. 如果覺得烏龍麵醬油太鹹  可以以3:1左右的比例加冷礦泉水稀釋
ps4.. 嫩薑也可磨成泥 味道更重  但是切末則較有口感


[鯛魚味噌湯]
材料 : 
新鮮鯛魚片、海帶芽、湯豆腐、紅味噌、鰹魚高湯
作法 :
高湯煮滾  加入味噌慢慢攪拌直至味噌完全融於湯中
加入海帶芽  豆腐及鯛魚片煮至再滾之後立刻關火  灑上蔥花即可

ps1.. 鯛魚最後放入  才不會把魚肉煮老了  口感才能鮮嫩
ps2.. 煮魚類的味噌湯建議用紅味噌  味道較濃郁  白味噌則很適合煮白蘿蔔味噌湯(個人認為)


忍不住要說   好好吃  好好吃  真的好好吃喔  哈哈
 
然後  想念起東京的景緻  然後  以為自己在東京
啊  這樣算不算是快要接近瘋了的狀態  :p

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reference...

烏龍麵醬油 | ヤマキ うどんつゆ (也可煮湯烏龍)
塩味海苔 | しらこ 味付のり
生山葵芥末醬 |  エスビ 生わさび  
紅味噌 | ハナマルキ極味だし 米みそ   

以上  都是東京帶回來的
不過  微風超市或Jason's Market應該可以買到或是有替代品